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| 「クリアガープリン」は海藻から抽出したカラギーナンと、植物種子から精製されたサイリウムシードガムを主原料に作られた海藻・植物生まれの食物繊維でヘルシーなプリン専用のデザートの素です。 食品アレルギー対策としての卵を使わないプリンや、添加量を変えることで、素材にあわせた食感のプリンが作れます。また、無色・無味・無臭なので、素材の風味を活かしたプリンを作ることができます！短時間の加熱で溶け、冷やすだけで固まります。オーブンなどでの焼き・蒸し工程は不要です。添加量に応じてさまざまな食感のプリンを表現。オーブンを使用しなくても固まりますが、焼きプリンのように表面にニュアンスをつけるなどオーブンを利用したレシピも調理可能です。■原材料について■★カラギーナン★ カラギーナンは海藻です。寒天の仲間で、食物繊維が成分です。 カナダやインドネシアなどの海で取れる他、世界中の多くの海で採取されています。 600年以上もの昔から、フランスやアイルランドの海沿いの住人が、主にミルクを固める事に使用していたようです。フランスでは「ブランマンジェ」というお菓子としてその形を残しています。 日本では今でも刺身のツマや、海藻サラダ、地域によっては海藻こんにゃくとして利用されています。★サイリウムシードガム★ サイリウムシードガムは、オオバコ種子の外皮（ハスク）からできています。 ヨーロッパの地中海地方やインド、アメリカで栽培されています。 成分の大半を占める非常に粘性の強い食物繊維がすぐれた膨潤性と保湿性をもっていて、型くずれのしないゲル状を保ちます。 それゆえに健康食品などへも広く使用されています。 商品詳細 商品名 クリアガープリン 名称 ゲル化剤製剤 内容成分 サイリウムシードガム、カラギーナン、キサンタンガム、クエン酸三ナトリウム、食品素材(デキストリン) 内容量 500g 賞味期限 約6ヶ月 保存方法 常温（高温多湿を避けて保存してください。） ゲル化剤製剤比較表 製剤 クリアガープリン ゼラチン 寒天 主要原料 カラギーナンサイリウムシードガム 豚皮・豚骨牛皮・牛骨ゼラチン 海藻(テングサ・オゴノリ) 食感・特徴 なめらかとろける やわらかく弾力がある粘りがある 硬さがあり弾力がない砕けやすいやや濁る 溶かし方 糖類と混合 水に浸す 水で溶解 溶ける温度 80℃以上 40?80℃ 90℃以上 固まる温度 30?60℃(室温で固まる) 10℃以下(冷蔵庫が必要) 30?45℃(室温で固まる) 固まる濃度 1.0?3.0%(室温で固まる) 1.5?3.0%(冷蔵庫が必要) 0.5?1.5%(室温で固まる) 固まる時間 (常温で)30分?1時間位 (10℃以下冷却で)2?3時間位 (常温で)1?2時間位 におい 無臭 動物性独特のにおい 海藻臭 主な用途 各種プリン ゼリー・ババロアヨーグルト等 みつ豆・ところてんようかん等 ※掲載している内容についてはメーカーや商品によって若干異なります。
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